惠州赛西维咖啡烘焙培训学校分享如何正确使用雪克杯

雪克杯又称摇杯、调酒壶。用来摇混冰块、奶粉、果汁、蛋、蜂蜜等材料。可以使材料很快冷却，也可使不易调和在一起的材料充分混合，是制作泡沫红茶不可缺少的器具。惠州哪里可以学咖啡烘焙 、惠州咖啡拉花培训、惠州赛西维烘焙学校
由瓶盖、过滤网、瓶身三部分组成，一般分为不锈钢和树脂两种材质，较常用的规格有：360cc、500cc、700cc
盛装步骤：
1．首先在雪克杯中装入规定量的冰块（一般为七至八分满）
2．确定好所需的材料，依序装入杯中
3．套上过滤网，盖上盖子
持杯姿势：
右手：大拇指紧压盖顶，无名指与小指在杯底夹住雪克杯，中指与食指在中间压住雪克杯；
左手：大拇指压住过滤网下方的位置，中指与无名指托住雪克杯底，食指与小指夹住雪克杯身；
单手：左手/右手（依个人习惯）持杯，食指紧压盖顶，拇指与无名指夹住杯口处，中指自然贴住过滤网下方的位置，小指*住杯身
摇混方式：
双手：
水平前后摇动：双手拿着雪克杯，移至肩膀与胸部的正中位置，保持水平，前后做有韵律的摇动约15----16次。若添加蛋、奶油等不易混合的材料时，则至少要用力摇动约30次左右。
斜面上下摇动：双手拿雪克杯，移至右肩前方，杯顶向上，再右胸前作斜线上下摇动，次数同水平摇动
单手：
单手持杯，右臂/左臂伸直与肩平，作斜向上下摇动，10秒钟即可(一般先用双手，再用单手象征性地摇动，以增添美感和吸引顾客)
盛杯方式：
摇动结束后，取下雪克杯盖，先用杯盖品尝，用食指紧压过滤网，将调好的产品倒入杯中约1/3，取下过滤网，将剩余部分徐徐倒入杯中
注意事项：
为防止雪克杯口磨损，导致杯内液体溢出，在取下杯盖及滤网时，切忌转动，而应将雪克杯放在平处，左手压稳杯身，右手轻轻摆动。
取下杯盖及过滤网，加盖时，亦应保持动作平稳和规范。
为保持雪克杯中的冰块不被手温影响而加速融化，手掌决不可贴住雪克杯。