惠州法式慕斯蛋糕培训学校之开心果香浓慕斯的制作

什么是慕斯蛋糕呢？慕斯蛋糕制作起来比较简单，也不需要用烤箱，原理是将乳酪、鲜奶油、蛋白等分别与糖一起打软然后混合用明胶冷藏凝结起来，慕斯蛋糕制作的难度是如何将各种密度不同的原料搅拌在一起。慕斯蛋糕可以说是一种百搭蛋糕，因为可以在里面加进任何你喜欢的材料，各种水果、巧克力、果仁。下面赛西维小编教您制作一款贴别适合在家里制作的一款开心果香浓慕斯。惠州学裱花蛋糕、惠州赛西维蛋糕培训学校、惠州赛西维烘焙培训学校
1、开心果奶油冻
开心奶啐：100克
打发淡奶油：200克
操作步骤：
  1、将开心果碎烤香放凉后加入到打发淡奶油中搅拌均匀。
  2、在慕斯模具中放上一层层蛋糕胚，挤上浆料抹平，在放上一层蛋糕胚送入冷冻柜中冷冻成形备用。

2、香浓巧克力慕斯
原料：牛奶：180克 未打发淡奶油：80克 黑巧克力：130克 吉列丁：8克 可可粉：7克 打发淡奶油：250克
操作步骤：
  1、将吉利丁泡水。
  2、牛奶与未打分的淡奶油隔水加热加入吉利丁搅拌至胶体融化。
  3、加入黑巧克力融化（不要超过60度）
  4、利用余温将黄油融化，加入可可粉搅拌至无颗粒状。
  5、将降为、冷却至常温约35-40度左右分次加入打发淡奶油拌匀。
3、组合
  将制作好的淡奶油放入慕斯模具底部挤上巧克力慕斯抹平，送入冷冻柜中国，冷冻成型后脱模装饰即可。