惠州赛西维学校烘焙班分享全麦核桃酥

桃酥是一种南北皆宜的乐平汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油等。相传在唐元时期，景德周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味...
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单位：g
黄油50 细糖37 鸡蛋15 全麦粉85   发粉2 核桃仁20
工具： 烤炉 刮板 烤盘 电子称
操作流程：1称材料
2制作《1植物油中加入鸡蛋2混合均匀。3加入白糖，搅拌均匀4筛入低筋面粉和全麦面粉（全麦面粉无需过筛）5用橡皮刮刀拌匀直至看不到干粉。6加入切碎的核桃仁拌匀》
3摆盘 4进烤炉 （温度180|140）
时间（30分钟）
小贴士：须要提前预热炉温
进炉后15~20分钟时可观察底部是否上色是否需要转炉
泡打粉又叫发粉