惠州赛西维法式烘焙学校分享舒芙蕾制作方法

吃过此款甜点的人都知道，这款甜点是轻柔如云朵般。入口即化，刚烤出来的时候是饱满的，但是在遇到外面的冷空气后，他就会在１分钟内迅速塌陷。这是一种需要争分夺秒的去品尝的蛋糕。

操作配方:
低筋面粉20克
蛋黄10克
牛奶60克
黄油15克
细砂糖30克
蛋白110克

操作步骤:
1.鸡蛋分开备用.
2.将低粉和黄油混合均匀,
3.牛奶煮至60到80度时加入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄
4.将蛋白打至粗泡期,加糖打到7成泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。以轻柔挖的手法拌匀
5.将模型先以黄油抹过，沾上细砂糖，倒掉多余的糖，接着倒入面糊，以大拇指在模型边，以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起
6.烤箱提前预热180度，烤约12分钟[1]