惠州赛西维咖啡培训分享土耳其咖啡之一

世界上原始的咖啡，就是土耳其咖啡(Turkish Coffee)，她与众不同，并不是因为使用的咖啡豆与众不同，而是在于它的研磨和烹煮方式上，更不用说土耳其咖啡的传说了。土耳其咖啡所用的咖啡豆是一般来自中美洲和巴西的高品质的阿拉比卡咖啡豆，将两种咖啡豆混合在一起烘烤并细细研磨而成咖啡粉，但香气的确不同。

她具体如下几个特点：
  世界上可以明火煮制的咖啡；
  她的文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产；
  是是世界上可以用来的咖啡；
  土耳其咖啡只能在煮时加糖，如果是女孩子煮会知道是否喜欢你；
  所谓欧洲的咖啡文化是由土耳其人创建和传播开来的；
  世界上座咖啡馆 Kiva Han 在伊斯坦布尔，现在仍有一家；

  在土耳其流传着这样一句谚语：“与君同饮土耳其咖啡，40年友谊记心中”。当我们在身心疲惫时，没有什么比来一杯土耳其咖啡，享受那原始的咖啡滋味更令人振奋的了。

  谈到咖啡的历史，很多人都忽略了土耳其。其实，真正的咖啡文化是由土耳其人创建和传播的。虽然，历史上杯咖啡是在阿拉伯半岛被精心煮制出来的，但是却是土耳其人发明了可以保存咖啡原始的味道和纯度的制作方法，并且把这种方法传到了欧洲，欧洲人在此后很多年一直使用这种土耳其咖啡的制法和喝法。
  土耳其咖啡据说是在十六世纪时，由当时奥斯曼帝国的驻也门的大将军作为贡品献给苏丹，并开始在奥斯曼宫廷盛行起来，成为当时受欢迎的“时尚饮料”，火成什么样子？据说当时甚至专门为此设立了一个职位：首席咖啡师！每一个首席咖啡师都是被精心挑选出来的，除了要考核制作咖啡的手艺，还要测试他对苏丹的忠诚和保守秘密的能力，因为其职责是专门为苏丹制作咖啡！据史册记载，有不少咖啡师被晋升为苏丹的辅臣，也算是参政的一个捷径吧。而咖啡迅速从奥斯曼宫廷传入平民老百姓的家里，则是随着伊斯坦布尔城内座、第二座和第N座咖啡馆的建立，也因此立刻成为除了土耳其浴室以外，极为重要的社交场所。
  正是奥斯曼帝国对咖啡的热衷引起了当时的欧洲“外公”们，即驻外公使。欧洲人什么没有就看什么都好，将咖啡带入了欧洲，先开始的自然是当时与奥斯曼帝国关系还好的法国。了解更多咖啡文化，在赛西维咖啡学堂，下一节课我们将继续讲解咖啡文化．