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刚入门烘焙的兴趣爱好者，可能对不同性质的奶油会存在疑惑，动物奶油和植脂奶油如何区分呀！用途上有什么区别呀！来来来！！今天惠州烘焙学校、惠州蛋糕学校与你一起去认识
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。
很多新手对各种材料的打发比较迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，比较好打发，也好保存。
储存：
未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。
未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。
已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。
动物奶油口感较植脂奶油好，但用于蛋糕造型的话没植脂奶油好，一般做裸体蛋糕较多、面包、蛋挞之类的，
储存
不能放冷冻室，0度以下会导致奶油水油分离，开封以后就要马上用掉，一般开封3天就要吃完哦！！！
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