惠州蛋糕学校分享在家就可做的平底锅蛋糕

  家里没有烤箱的人难道就从此与蛋糕、点心绝缘？只要利用常见的平底锅就可以轻鬆做出80种蛋糕和点心，不只是一般书籍常见的点心，还可做出多款市面上热卖的人气糕点，像是蜂蜜蛋糕、波士顿派、蛋糕卷、年轮蛋糕、起司蛋糕、半熟凹蛋糕、厚鬆饼……等。就算没有烤箱，也能开启烘焙之路！跟着惠州赛西维烘焙学校的小编一起来看看吧！惠州蛋糕学校，惠州哪里学蛋糕，惠州赛西维烘焙学校
  《巧克力半熟凹蛋糕》
份量：7吋圆1个
工具：直径28㎝平底锅2个
製作：炉心火约15分钟
赏味期：冷藏3天
烤箱参考温度：上火180℃/下火170℃烤约10～15分钟
材料：苦甜巧克力40公克、奶油30公克、鲜奶15公克、可可粉10公克、兰姆酒20公克
蛋黄4颗、蜂蜜15公克、蛋白2颗、细砂糖30公克、低筋麵粉30公克
作法：
1.苦甜巧克力放入搅拌盆，以隔水加热方式融化，加入奶油，以橡皮刮刀拌至奶油完全融化，再加入鲜奶、过筛的可可粉、兰姆酒拌匀。
2.作法1中加入蛋黄、蜂蜜，以打蛋器拌匀备用。
3. 另取一搅拌盆，放入蛋白，以电动打蛋器中速打至蛋白起泡，再分2次加入细砂糖，续打至湿性发泡，再分次加入作法2的巧克力糊中轻轻拌匀。惠州蛋糕学校，惠州哪里学蛋糕，惠州赛西维烘焙学校
4.再拌入过筛的低筋麵粉，拌匀至无粉末状，填入7吋圆形纸模，表面抹平。
5.预热平底锅，放入纸模，盖上另一只预热好的平底锅，用炉心火烘烤约15分钟后熄火，焖约5分钟，至表面不沾黏即可。食用时，再切块。
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这道需要用到深跟浅各一支平底锅，主要是为了可以加强上火的火力，让面糊膨胀起来。深锅跟浅锅都需先预热后再使用。惠州蛋糕学校，惠州哪里学蛋糕，惠州赛西维烘焙学校
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