惠州赛西维烘焙学校教你做抹茶麻薯软欧包

材料：
食材清单
高筋面粉300g      五十铃抹茶粉10
细砂糖55g      耐高糖酵母粉4.5g
纯净水192ml      黄油30g
全麦粉75g      盐5g
全蛋液85g      麻薯
糖70g      液态黄油24g
糯米粉166g      澄面45g
纯牛奶270ml      内馅
无糖蜜红豆120g      葡萄干40g
蔓越莓40g      干枣片40g
表面装饰      高筋面粉20g

步骤：
1.将食材高筋面粉300g、全麦粉75g、全蛋液85g、纯净水192ml、黄油30g、细砂糖55g、盐5g、耐高糖酵母4.5g、五十铃抹茶粉10g混合揉至手套膜状态。
2.揉好的面团滚圆，放入容器内覆盖保鲜膜室温发酵至2～2.5倍大。.
3将糯米粉166g、澄面48g、细砂糖70g、纯牛奶270ml、液体黄油24g入容器内，搅拌均匀，过筛两次。 过筛好的面糊覆盖保鲜膜隔水蒸40～60分钟，蒸熟即可。.
4. 将麻薯移置案板上揉成光滑的麻薯面团，将其分割成均匀的六等份。
5. 发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团，面孔不回缩不塌陷即可。
6发酵好的面团取出移至案板上，徒手排气，并分割成均匀的六等份。.
7.分割好的面团滚圆，覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。
8. 取出松弛好的面团将其擀压至长方形，同样将麻薯面团擀压至长方形。 麻薯面皮覆盖在抹茶面皮表面，
9. 撒上红糖粉5g、无糖蜜红豆20g、葡萄干6.5g、蔓越莓6.5g、干枣片6.5g、红糖粉5g。
10. 将其卷起，卷至橄榄形状。
11. 码入不粘烤盘内。
12. 整形完毕进行再次发酵，可以发酵箱发酵、烤箱发酵。我选择烤箱发酵，面包胚同一碗热水放入烤箱内，面包胚发酵至2倍大即可。发酵环境：温度38度，湿度75%。
13. 发酵好的面包胚，这时烤箱预热170度上下火。
14. 表面筛薄薄的一层高筋面粉，用锋利的刀划出喜欢的花纹。
15. 将面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制。 烘焙：150度上下火，烘焙23～30分钟左右。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。
惠州赛西维烘焙学校专业教学16年，是你进入烘焙行业的不错之选。