惠州赛西维烘焙学校教您如何制作草莓雪米蛋糕卷

材料：
蛋白 500g、细砂糖 280g、塔塔粉 1.5g、盐 1.5g、低粉 150g、玉米粉 75g、香草精 1.5g、草莓香料 少许、雪米 75g、蔓越莓干 25g、植物性奶油 100g
作法：
蛋糕
1.      将蛋白打至湿性发泡后，加入细砂糖、塔塔粉和盐拌匀。（湿性发泡，为蛋白和细砂糖一直拌打至成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，且举起打蛋器时，泡沫仍会至打蛋器低垂而下，如右下方圆。）
2.      加入香草精、草莓香料拌匀。
3.      将低粉、玉米粉过筛后加入拌匀，即成面糊。
4.      烤盘中均匀撒上雪米及蔓越莓干。
5.      做法3的面糊铺入烤盘中，以刮刀将表面抹平，将气泡震出后送入烤箱，以180/160°c烘烤18分钟。
6.      考好蛋糕取出，与烘焙纸一同去取下，在表面去上另一张烘焙纸，抓住边角翻面，撕下在上方的烘焙纸；再铺上另一张烘焙纸，同样动作翻面，将上方的烘焙纸撕下。
7.      鲜奶油打发后在蛋糕上均匀抹平，撒上草莓粒，再将蛋糕卷起压实。
8.      蛋糕卷切断，以汤匙为鲜奶油塑型后装饰上，再撒上糖粉，摆上草莓，即完成。
草莓雪米蛋糕卷制作完成，小伙伴们都学会了吗？还想要学习更多课程的欢迎来惠州赛西维烘焙学校。