惠州哪里学习慕斯惠州赛西维烘焙学校教您如何制作芒果

材料：芒果 3个   动物性淡奶油 250克   牛奶 50克   细砂糖 50克   吉利丁片 3片   奥利奥饼干 130克   黄油 50克   鱼胶粉 5克   温水 50克   银糖珠 数粒
准备所需材料，芒果一共用了三个。慕斯圈用锡纸包上底部，如果锡纸比较薄的，可以多包一层。
奥利奥饼干倒入烤盘内，用擀面杖压碎。再将溶化的黄油倒入饼干碎中。再将饼干与黄油拌匀，倒入模具里。用小勺把饼干压实压平，放冰箱冷藏至硬。
取2个芒果洗净去皮切成丁。再用料理机打成果泥。另一个芒果切成丁备用。牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）
放炉子上开小火加热，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。再将芒果泥倒入。搅拌均匀，放凉备用。淡奶油打至流动性，有少许细纹即可，然后倒入芒果泥。
充分搅拌均匀。把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，轻震几下。放入芒果丁，再倒入芒果奶油。
芒果奶油分三次加入，中间加两次果丁，后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。鱼胶粉用50克温水溶化。
加入一大勺芒果泥。然后拌匀，放至微温。蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上。
待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。后做表面装饰即可。注意事项：果泥打好后要留一大勺出来用来做蛋糕的镜面，如果不做镜面的可以不用留。慕斯蛋糕提前一晚做，这样可以冻得更凝固点。
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