韩式裱花是由韩国家庭主妇们在美国惠尔通烘焙教学网站上学的、基础上提炼出来的,她们没有时间去学习漫长的惠而通课程,所以就只学习其中的奶油霜裱花、同时加以提炼:颜色搭配、修改花嘴、产生了韩式裱花。惠州哪里可以学习生日蛋糕裱花、惠州裱花培训、惠州蛋糕培训、惠州赛西维蛋糕培训学校
美式奶油霜配方:无盐黄油250g、细砂糖100g、全蛋2个、调味:适量(比如香草精、柠谩精华、香橙萃取精华等)
做法:1、无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中用打蛋器打至顺滑即可。惠州哪里可以学习生日蛋糕裱花、惠州裱花培训、惠州蛋糕培训、惠州赛西维蛋糕培训学校
2、两个全蛋打入碗中,放细砂糖、觉大均匀、不打发。
3、取一小锅,大小确保蛋糊碗能坐在上面,放入水烧开后转小火,将装有蛋糊的碗放入锅内,碗底碰不到水、隔水加热、一边加热一边搅拌,温度达到70摄氏度后离火。
4、离火后立即用打蛋器中高速搅打蛋糊5分钟,使其降温,蛋糊颜色会变浅,变得蓬松。
5、蛋糊不能太热,否则会使黄油融化。
蛋糊温凉后加入打过的黄油,继续搅打,直至均匀顺滑,全部融合。如果要加入调味,后添加搅打均匀即可。惠州哪里可以学习生日蛋糕裱花、惠州裱花培训、惠州蛋糕培训、惠州赛西维蛋糕培训学校
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