惠州 赛西维烘焙培训学校分享超详细戚风蛋糕做法步骤

在烘焙界，戚风蛋糕应该算是一种非常常见且久负盛名的蛋糕种类，一直以组织膨松、味道清淡、口感滋润而深受大家的喜爱。现在无论是家庭烘焙，还是在各大糕点店铺里，戚风蛋糕都拥有着大批的粉丝。而且由于配方看似简单，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等就可以制作出基础的蛋糕，所以很多人都愿意去尝试制作。但是很多问题也随之而来……
我的戚风蛋糕为什么会收缩/塌陷/膨不高？为什么会开裂？蛋白又需要打到什么程度……这些都是隐藏在“简单”背后，我们需要时刻注意解决的问题。　　戚风=气疯！在我看来，喜欢美食，喜欢烘焙的人都有一颗热爱生活的心。下面赛西维烘焙学校教您如何制作美味的戚风蛋糕。惠州有专业的烘焙学校吗？惠城区哪里能学习烘焙？学烘焙到赛西维烘焙学校、惠州赛西维专业烘焙培训学校
　制作步骤：
　　P1：材料：鸡蛋3个，低筋面粉45g，牛奶35g，色拉油30g，糖粉40g。
　　P2：器皿干净干燥，蛋白蛋黄分离，要分离干净哦。
　　P3：蛋白打发过程
　　P4：蛋黄加糖搅拌，然后依次加入色拉油，牛奶搅拌均匀。
　　P5：加入过筛的低筋面粉，继续搅拌均匀。
　　P6：蛋黄蛋白搅拌均匀制成终的蛋糕液。
　　P7：将蛋糕液倒入模具，放入预热135度的烤箱中烘烤45分钟。
　　P8：烤好后马上倒扣冷却。完全冷却后脱模。
　戚风不失败需要注意的要诀：
　　1. 白糖一半放入蛋黄，一半放入蛋白，可酌口味增减；选用低筋面粉能提高蛋糕的口感；冷藏还未回温的鸡蛋打发。
　　2. 蛋清打发时候加糖的时机以及如何拿捏蛋白泡沫的状态。
　 3. 注意并做好了上面的要点，戚风蛋糕便成功了一大半，下面进入蛋糕关键的后一步：烘烤。
　　烘烤时候需要注意的是掌握好温度和时间，温度高的结果，蛋糕会烤糊或者开裂，可能外面已经烤焦，内部还没熟；温度低又会造成长时间夹生的状态，烤制时间不够亦然。
　　麻烦的是，每个品牌的烤箱，甚至每一款烤箱，温度都是有所差异的，这个需要根据多次的烘焙总结出自己的经验。戚风蛋糕需要低温慢烤，温度高的话，蛋糕外壳很快会凝固变硬，内部就很难被烤熟了。惠州有专业的烘焙学校吗？惠城区哪里能学习烘焙？学烘焙到赛西维烘焙学校、惠州赛西维专业烘焙培训学校