惠州赛西维烘焙学校教您制作低脂瑞可达起士塔

惠州哪里学习蛋糕？惠州赛西维烘焙学校教您制作低脂瑞可达起士塔
材料：
瑞可达：
瑞可达 190g、 鲜奶油 50g、细砂糖 40g、蛋黄 1颗、 吉利丁片 5g、打发的动物鲜奶油110g、葡萄干 25g、 兰姆酒 15c.c、 柳橙皮 1/2颗
沙布蕾（基底）：
低粉 50g、 高粉 50g、 细砂糖 90g、 杏仁粉 100g、海盐 1g、 无盐奶油 30g
作法：
瑞可达：
1.      瑞可达起士、细砂糖、鲜奶油放入锅中，隔水加热以小火拌煮至80℃时关火，加入泡过冰水的吉利丁片。
2.      细砂糖与蛋黄略为打发，倒入作法1拌匀，再加入打发的动物鲜奶油。
3.      作法2中放入柳橙皮、兰姆酒、葡萄干加以拌匀后，倒入挤花袋备用。
沙布蕾：
4.      将无盐奶油、细砂糖、榛果酱、海盐、杏仁粉、低筋与高筋面粉均匀混合。
5.      把作法1用手拌匀成团状，放进冷藏约1小时取出，放进烤箱以180/180℃烘烤15分钟，取出后放置微硬再炒，再烤盘上炒（每5分钟炒一次），炒至似消化饼为止即完成。
6.      把完成的沙布蕾倒入模框中，以包覆保鲜膜的擀面棍压平，再挤入瑞可达陷，用抹刀整型，放进冰箱冷藏。
7.      取出后在表面涂上镜面果胶，用喷枪微喷模框，使其轻易脱模，将起士塔放置盘中。
装饰：
8.      摆上糖片、草莓、蓝莓、奇异果及微烤过的水蜜桃片，刷上镜面果胶。
号外：
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