列举网首页
工具/材料：面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
内馅：豆沙馅100克
表面刷液：全蛋液适量
方法/步骤：1.根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
2.把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
3.在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
4.沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
5.在没有卷起的部分用刀切成小条。将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
注意事项：
毛毛虫面包的“造型”过程很简单，不过用文字不太好描述清楚。幸好有步骤图哈，如果文字步骤里有费解的地方，对照着步骤图应该就清楚了。
这款面包里我用到的豆沙馅是比较稀的水豆沙馅，所以可以用毛刷直接涂开。如果是比较稠的豆沙馅，就不能用毛刷了哈。
面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
面包看似简单，实则有很多细节需要注意，想要了解更多的小伙伴们欢迎来赛西维烘焙学校找小西哦。
