惠州烘焙面包学校分享制作蔓越莓软欧包

惠州烘焙面包学校分享制作蔓越莓软欧包
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高筋面粉：250克
盐：     3克
酵母：     3克
水：     150克
蔓越莓干： 60克
细砂糖：   3克
奶粉：   16克
黄油：   25克
做法：
1.蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水份备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀，静置30分钟。
2.后加入酵母揉15分钟，又加入黄油揉15分钟，后加入蔓越莓轻揉5分钟，进行基础发酵。（我的面包机一个和面程序是15分钟）
3.发酵结束后，将面团排气分割成两份，轻拍出大气泡。
4.自上下1/3处向内折，再折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5.松弛后的面团轻拍成长方形，一边的左右两个角向内折。
6.将中间新形成的角继续向内折。
7.转180°，另一头也用同样的手法折好。
8.收口捏紧、朝下，整成圆形。排入烤盘再次发酵。
9.发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉，用刀割包。
10.放入预热220°的烤箱，上下火，中层，25分钟。
11..出炉，晾凉。
小贴士：
1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请看面团情况酌情增减。
2、 烘烤结束后的面包等稍晾才食用，这样有利于面包的香气散发。

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