惠州赛西维烘焙学校分享巧克力舒芙蕾的

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好看又好吃的甜点Soufflé，有人将它音译为舒芙蕾；也有人意译为蛋奶酥。舒芙蕾的由来众说纷纭，有人说它在中世纪就已出现也有人坚称它是十九世纪浪漫主义下的产物为什麽会发明这道能满足口腹之欲却又稍纵即逝的美味，让人在品尝过后却又觉得空洞，就好像什麽也都没吃到一样？惠州哪里有烘焙学校、惠州烘焙培训、学烘焙到赛西维烘焙学校、惠州赛西维烘焙学校
牛奶     30ml 奶油     15g 巧克力55-70％ 60g 糖       75g 水       45ml 盐       2g 蛋清     3个 蛋黄     2个 可可粉   30g 奶油     200lm   糖粉     适量 巧克力舒芙蕾配方制作大约 3-4杯，烤箱提前预热， 上下火，170° 烘烤时间13-15分钟
①       将瓷器碗先烤一下擦干，涂上黄油围着瓷器碗周边擦均匀，把砂糖放入瓷器碗里，围着转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，把多余的糖倒去。
②      将牛奶和奶油放在一个小锅里，搅拌中度热直到它沸腾，从加热炉中取出，加入巧克力后继续搅拌，如果把握不好巧克力凝固快，可以隔水加热搅拌均匀，然后搅拌直到很好地结合，并且所有的巧克力已经融化，放置一边冷却几分钟。
③      同时将蛋白和盐进行打发，打发过程分次把糖加入蛋白中，打发至鸡尾状即可
④      将步骤②巧克力面糊加入蛋黄并搅拌混合均匀
⑤      使用橡胶铲轻轻地将三分之一的蛋白加入混合成巧克力面糊搅拌均匀
⑥      然后将巧克力面糊倒入剩余的蛋白中继续与巧克力面糊搅拌均匀
⑦      把混合好的面糊倒入准备好的瓷器碗模具中装入瓷器碗里进入烤箱烘烤，烘烤完取出撒入糖粉至舒芙蕾表面装饰，挖上打发200g奶油的一勺放在舒芙蕾表面就制作完成！
温馨小提示： 制作舒芙蕾的材料再简单不过，其中不外乎就是鸡蛋、奶油、鲜奶、砂糖等制作甜点的基本材料，但制作舒芙蕾的人却需要具备基本功夫、细心与耐心，每个制作环节都不可以草率带过，而其中重要的几大因素更是掌握了成败的关键。