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惠州赛西维咖啡拉花培训分享在烘焙咖啡豆前需要去除不良残缺豆
如何鉴别好的咖啡豆？ 惠州哪里可以学咖啡拉花、惠州咖啡培训、惠州咖啡学校
无论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿荚留香才是上品，但还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。
如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气完全释放出来。一般来说，咖啡的佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡新鲜，香味（Aroma）口感的表现佳。那么在烘焙咖啡豆前如何区分不良豆和残缺豆，赛西维咖啡学校分享在烘焙咖啡豆前需要去除不良残缺豆惠州哪里可以学咖啡拉花、惠州咖啡培训、惠州咖啡学校
　浮豆|白豆
外观：苍白，重量比同样的豆要轻
原因：加工时过度干燥，存放太久水分流失，
风味：发酵味，霉味，土味等怪味，虽然不强烈但还是会影响咖啡风味。
未成熟豆
外观：包裹着黄绿苍白的银皮
风味：豆子里成分不足，以生涩居多，有稻杆味或青草味〈生涩感〉破坏口感。
　　酸豆／局部酸豆
外观：生豆呈现黄色，通常伴随着发黑胚芽。
原因：采收时或处理时微生物入侵。
风味：有一颗在就有刺激性的酸味，和恶心感。
虫蛀豆/严重虫蛀豆
外观：生豆有虫蛀的孔洞（超过三个就列入严重虫蛀）
原因：主要受到咖啡螟虫的侵入而造成。
风味：腐臭味、濁味、霉味等.可能含有生物毒素
微菌破坏豆
外观：呈现黄褐色或红褐点，有时斑点上有粉状物
原因：储存不良.豆子还散发孢子。
风味：味道混杂，发酵味、霉味、土味、酚味等，可能含有生物毒素、
破裂豆
外观：生豆表面损伤
原因：处理，运送，储放过程造成损伤
风味：发酵豆、霉味、土味、烘培也易产生炭化
贝壳豆，
外观：豆子从中央线处破裂，內侧像贝壳般翻出。
原因：干燥不良或者杂交变异而产生的，
会造成烘焙不匀，深度烘焙容易着火